Al igual que sucedía con la pareja Joliot-Curie, Gerty y su marido Carl desarrollaron casi todo su trabajo juntos, de ahí que se hable a menudo de los descubrimientos de «los Cori». Lo desarrollaron principalmente en Estados Unidos, donde tuvieron que emigrar debido al deterioro que sufría Europa tras la I Guerra Mundial.

 Su principal contribución la llevaron a cabo en el metabolismo de los carbohidratos, con estudios sobre las rutas del azúcar y los efectos de la insulina y epinefrina en el organismo. Consiguieron aislar la glucosa-1-fosfato, que fue denominada éster de Cori, un producto metabólico que se obtiene tras la catálisis de glucógeno por parte de la glucógeno fosforilasa. A su vez, el éster de Cori, puede formar UDP-glucosa y formar parte de la síntesis del glucógeno.

 De sus resultados se obtuvo el conocido como ciclo de Cori; el mecanismo que describe la regulación metabólica (cíclica) de catálisis y síntesis de glucosa, glucógeno y lactato, es decir la glucólisis, gluconeogénesis y fermentación láctica que se llevan a cabo en los músculos y el hígado.